Ruisleipä, aito savunmakuinen juuresta (2 leipää)

Ruisleipä, aito savunmakuinen juuresta (2 leipää)
Leivät
JuhaFIN Tekijä: JuhaFIN (Sous Chef)
Linkki kopioitu!

Ainekset

Esitakina

  • Vesi
  • Hapanjuuri (ruisjuuri)
  • Ruisjauho (normi)
  • Ruisrouhe

Lopputakina

  • Riihiruisjauho (esim Jalon myllyn, savuinen)
  • Suola

Ohje

Juuri: (tee aivan oma uusi juuri ohje lopussa) Elvytä juuri pakkasesta 1–2 vuorokautta. Jos juuri on jääkaapissa, elvytä sitä lämpimässä, kunnes se alkaa elää. Muista ottaa elvytetystä juuresta sopiva määrä talteen – tee siis juurta enemmän kuin reseptissä tarvitaan. Esitaikina: Tee esitaikina ja anna sen nousta lämpimässä noin 12h. Esitaikinassa aineet sekoitetaan vain nopeasti keskenään. Lopputaikina: Valmista lopputaikina ja nostata 2–4 tuntia lämpimässä. Suosittelen vaivaamaan taikinaa koneella noin 5 minuuttia. Muotoiltujen leipien nostatus: Nostata muotoillut leivät pellillä peitettynä 1–2 tuntia lämpimässä paikassa. Paisto: Paista 250 °C:ssa 15 minuuttia. Pudota lämpötila 200 °C:een ja paista vielä noin 30 minuuttia. Laita uunin pohjalle peltinen vesiastia hieman ennen leipien uuniin laittoa. UUSI JUURI: 1. päivä 80 g huoneenlämpöistä vettä 50 g ruisjauhoja Sekoita keskenään, sulje tölkki löyhästi ja jätä lämpimään paikkaan. 2. päivä Lisää juureen: 80 g huoneenlämpöistä vettä 50 g ruisjauhoja Lisää ainekset juureen, sulje tölkki löyhästi ja jätä lämpimään paikkaan. 3. päivä Lisää juureen: 80 g huoneenlämpöistä vettä 50 g ruisjauhoja Lisää ainekset juureen, sulje tölkki löyhästi ja jätä lämpimään paikkaan. 4. päivä Sekoita: 100 g juurta (heitä loppu pois) 100 g huoneenlämpöistä vettä 100 g ruisjauhoja Sekoita keskenään, sulje tölkki löyhästi ja jätä lämpimään paikkaan. 5. päivä Juuri on valmis! Nyt voit tehdä raskin, josta pääset leipomaan seuraavana päivänä.
Askel kerrallaan -tila

Ravintosisältö / 100 g Epäluotettava vielä, ainesosilta puuttuu arvoja

Energia
97.4 kcal
Proteiini
2.9 g
Hiilihydraatti
17.9 g
— josta sokeria
0.6 g
Rasva
0.6 g
— josta tyydyttynyttä
0.1 g
Kuitu
4.2 g
Suola
3.1 g

Ehdota fuusioideoita

Valitse millä tekoälyllä haluat kokeilla.

Arvostelut

★ 5 / 5 (1)

Kirjaudu arvostellaksesi.

Kommentit (0)

    Ei kommentteja vielä.